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INGREDIENTES 4g peixe de couro (pintado ou surubim) limão dentes alho, socado com um. Eu não poderia ter deixado de perguntar a receita do peixe assado que comi e adorei em Arraial. Claro que não recebi uma descrição muito detalhada, mas deu para captar a essência e reproduzir. Receita Prato Principal : Frango na telha de Receitinhas e Frescurinhas. Hoje, a menos que alguém esteja disposto a desmontar o telhado de casa, a sugestão de utilizar um pyrex ou tabuleiro de forno em substituição das telhas parece-nos mais prática.
Para além da fataça, em Portugal cozinha -se na telha o sável. Limpe a fataça, tire-lhe as escamas, as barbatanas e as vísceras.
Lave as batatas e coza-as em água com sal. Retire, pele-as e reserve. Corte a cebola em rodelas e coloque-a no fundo de uma telha. Tempere o coelho com sal. Junte-lhe o coelho, as batatas e as castanhas.
Deixe cozinhar por min. Despeje o caldo na telha e leve ao fogo, junte as postas fritas e deixe cozinhar por min. Locro (veja receita na página 23) Acrescente mais cheiro-verde e coentro picado por cima do peixe.
Amontoe as postas em um lado da telha e no outro lado vá colocando a farinha de mandioca aos . Mas, você sabe de onde veio essa iguaria? Junto com o escritor Bariani Ortencio, seo Altair observou algumas telhas de cerâmica e teve a ideia de servir uma peixada lá mesmo! A telha de amêndoas é uma guloseima famosíssima, composta de amêndoas, farinha, açúcar e ovos. Seu nome faz referência às telhas romanas.
Uma vez assadas, nós lhe damos uma bela forma com a ajuda de um rolo de abrir massas ou outro objeto de cozinha roliço. Hoje as telhas podem fugir do formato clássico e .
Já tradicional na culinária goiana, o peixe na telha é um prato que agrada a maioria dos paladares. A chef de cozinha , Joana Gomes, que mora em Rio Verde, no sudoeste do estado, ensina como preparar a receita. A refeição pode ser feita com pintado ou tilápia. O peixe é servido em uma panela de . Enchova assada na telha e no sal grosso.
A enchova foi preparada em uma assadeira de barro estreita e com o fundo arredondado, parecida com uma telha tipo canal, dessas usadas antigamente. Leia mais sobre como preparar peixes com sal grosso . Assadeira Telha para peixe.
